由于酒店內的廚房面積比較大，因此會有很多的功能房和不同區域，因此需要安裝各種各樣的廚房設備，在這種情況下，不同設備的操作和運行過程很重要，一起來看看吧!　很多家庭習慣于將已清洗的碗碟和碗碟堆放在柜子中，這不利于碗碟的通風和干燥。新洗過的碗碟向上疊放，容易積水，而且柜子是氣密的。沒有通風，水很難蒸發，細菌會自然繁殖。保持碗碟干燥清潔實際上非常簡單。專家建議您可以在水槽旁邊設置一個碗碟架。清潔后，將碗直立放置，然后將碗倒在架子上。餐具可以自然干燥，這樣既省事又衛生。長柄湯匙，開槽湯匙，小鏟等都是煮湯時的好幫手，但很多人用于將這些器皿放在抽屜，鍋或煎勺中，并蓋上蓋子，這也不利于使其干燥。菜板很容易吸收水分后，表面會有許多劃痕和縫隙，新鮮食物的殘留物通常被隱藏起來?！　?/span>

如果清潔不徹底且存放不當，食物殘渣的腐爛將導致細菌繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑。食物的污染可想而知。 因此，應保持各種廚房用具的衛生。除了清潔好之外，存儲環境也非常重要?；疽笫峭L和干燥。廚房設備應如何操作1、設備放置設備擺放影響廚房的功能，需要根據一定的功能按區域擺放。例如：粗加工間的設備擺放按洗菜設備(如水池)、切割設備(如切菜機)、臨時存放設備(如貨架)的順序排列。

2、設備操作設備本身的操作方面指的是設備如何操作。比如先檢查線路和設備的周圍情況，如果沒有問題，再打開開關，調整程序，啟動，使用中需要注意什么，使用后如何及時維護設備。

3、廚房排煙設備清洗：清洗設備時，還要注意設備停止工作，不能充電;在處理設備的尖銳部位時，要小心自己受傷;設備停止加熱后，等待設備完全冷卻后再清洗;清洗時，應根據設備要求使用特殊的清洗產品。